Гхи – очищенное топленое коровье масло. В Индии его не зря называют «жидким золотом» за широкий спектр целебных свойств.

С давних времен в Индии масло гхи считалось очень ценным продуктом наряду с зерном и золотом. Оно использовалось для проведения огненных церемоний подношений, его лили в огонь, произнося определенные мантры для достижения благополучия и процветания.

Топленое масло – антиоксидант, защищает организм от вредных радикалов, продлевает молодость, сохраняет красоту, улучшает зрение, усиливает иммунитет. А также ускоряет обмен веществ, улучшает пищеварение и восстанавливает процессы усвоения пищи. Снимает стресс и напряжение. Гхи подходит абсолютно всем и балансирует все три доши.

Масло гхи стимулирует огонь пищеварения, очень полезным считается его применение для приготовления пищи. Гхи имеет высокую температуру сгорания, поэтому пища, приготовленная на нем, не подгорает, а блюда приобретают ни с чем не сравнимые вкус и аромат. Такая пища считается диетической.

Гхи – источник очищающей огненной энергии. Оно наполняет очищает ум на тонком плане, влияет на ясность мыслей, формирует правильные желания, укрепляет память.

Гхи существенно отличается от простого топленого масла. В приготовлении гхи используется только натуральное сливочное масло, которое выпаривают на водяной бане в течение нескольких часов при строгом соблюдении технологии. В процессе выпаривания масло очищается от вредных примесей, в том числе в правильно приготовленном гхи отсутствует лактоза. Такое масло долгое время не портится, срок хранения более года. Качественное гхи имеет насыщенный ярко-желтый цвет и приятный аромат.

Гхи содержит ненасыщенные жирные кислоты (35%) с короткой химической связью, что позволяет маслу легко усваивается в организме, не создавая вредный холестерин.

Масло гхи богато важными для здоровья микроэлементами. Содержит натрий, калий, кальций, фосфор, магний, железо, а также витамины А (снижает риск атеросклероза) и Е (антиоксидант); линолевую кислоту (развитие органов и тканей), никотиновую кислоту.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Для укрепления иммунитета съедайте по утрам натощак смесь, состоящую из равных частей топленого масла, меда, сухофруктов, орехов.

Рецепт ароматного риса с шафраном, приготовленном на масле гхи

Ингредиенты: специи (шафран, лавровый лист, кардамон, гвоздика, корица), масло гхи — 3 ст. л., рис басмати — 1.5 стакана, вода 2.5 стакана.

Слегка нагрейте масло гхи на дне кастрюли. Добавьте в него все специи, кроме шафрана. Постоянно помешивая смесь на небольшом огне, подождите, пока специи не раскроют свой аромат. Добавьте в кастрюлю промытый рис басмати, перемешайте с пряной ароматной смесью и потомите на слабом огне, пока рис полностью не карамелизуется, т.е. не пропитается маслом. Щепотку шафрана залейте кипятком (0.5 стакана). Залейте рис кипятком (2.5 стакана), добавьте воду с шафраном, посолите, перемешайте и доведите до кипения. Варите рис на маленьком огне минут 10, пока вся вода не впитается, затем накройте кастрюлю крышкой и варите до готовности (еще около 5–10 минут). Дайте готовому рису настояться. Подавайте на стол с зеленью и салатом. Приятного аппетита и отменного здоровья!